領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究BCA(2,2'-聯(lián)喹啉-4,4'-二甲酸二鈉鹽)與銅的顯色反應(yīng)，建立測量食品微量銅的光度分析方法。在鹽酸羥胺存在條件下，pH11.0緩沖介質(zhì)中，BCA試劑與銅在物質(zhì)的量的比為2:1的條件下反應(yīng)生成的紫色絡(luò)合物，λmax=562nm，ε562nm=7.72×103L/(mol·cm)，銅含量在0～4.8μg/mL內(nèi)符合比爾定律；經(jīng)測定茶葉和海帶中的銅含量，結(jié)果與原子吸收法的測定結(jié)果相符。結(jié)果表明：該方法穩(wěn)定準(zhǔn)確，可用于食品中微量銅的測定。
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