領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
運(yùn)用掃描電鏡對(duì)多種常見(jiàn)可食用淀粉顆粒的超微形貌進(jìn)行觀察，按照淀粉顆粒形貌差別，將考察的所有種類(lèi)淀粉顆粒分為：塊莖形、棒形、球形、扁平形、復(fù)粒結(jié)構(gòu)、棱角圓滑和棱角尖銳多面體形及腎形等類(lèi)別，對(duì)每一類(lèi)及每一種淀粉顆粒超微形貌的特征都分別進(jìn)行分析和總結(jié)，并歸納淀粉顆粒超微形貌特征規(guī)律。在本研究成果的基礎(chǔ)上初步形成可食用淀粉顆粒超微形貌電鏡照片集錦，為從淀粉顆粒超微形貌特征上加強(qiáng)國(guó)內(nèi)淀粉產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管提供可靠參考。
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