領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱在不同溫度下干燥紅棗，研究紅棗的干燥特性，選取7個常用的薄層干燥數(shù)學(xué)模型，并采用非線性回歸法對實驗數(shù)據(jù)進行擬合，從而建立紅棗薄層干燥數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明：紅棗的干燥過程可分為2個階段，加速期和降速期，沒有出現(xiàn)恒速期；比較各模型的相關(guān)系數(shù)(R2)、均方根誤差(RMSE)和卡方值(χ2)，結(jié)果Page模型擬合效果最好，R2為0.99921，χ2為0.0088687，RMSE為0.0082514，并考察了熱風(fēng)溫度對Page模型常數(shù)k和n的影響。經(jīng)驗證，該模型能很好地描述紅棗熱風(fēng)恒溫干燥過程水分比的變化規(guī)律，可用于預(yù)測紅棗的干燥過程。
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