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—— 中國食品雜志社
目的：以仿刺參縱肌多糖為對(duì)象，探討其純化方法，并對(duì)其抗氧化活性進(jìn)行研究。方法：仿刺參縱肌經(jīng)木瓜蛋白酶水解、三氯乙酸去蛋白、Sephacryl S-400凝膠柱層析，得到一種多糖，進(jìn)行紅外光譜、分子質(zhì)量和硫酸基含量測(cè)定，并進(jìn)行硫酸酯化及體外抗氧化實(shí)驗(yàn)。結(jié)果：紅外光譜初步顯示所得純化多糖具有酸性糖胺聚糖結(jié)構(gòu)，分子質(zhì)量約為676kD，硫酸基含量為10.98%，取代度為0.285；硫酸酯化后硫酸基含量為17.43%，取代度為0.360；純化多糖及酯化多糖都具有抗氧化活性。結(jié)論：仿刺參縱肌多糖隨著硫酸基含量及取代度的提高，抗氧化活性逐漸增強(qiáng)。
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