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—— 中國食品雜志社
茶多酚有抗氧化、抗菌、抗癌、抗輻射、提高機體免疫力等作用，但因其脂溶性較弱、穩(wěn)定性差，容易被氧化，并且在堿性溶液中活性大大降低，故在實際應用中常常受到限制。納米級茶多酚微粒較普通微粒在粒徑、脂溶性、穩(wěn)定性、抗氧化性、透皮性等方面等有更大的優(yōu)勢，因此其在食品、醫(yī)藥、日化工業(yè)中有廣泛的應用前景。本文對茶多酚納米級微粒的制備技術及應用進行綜述，并對其發(fā)展前景做出展望。
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