領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以月見草油為芯材、雪蓮果汁等為壁材，采用噴霧干燥微膠囊技術(shù)制備新型的雪蓮果汁粉末油脂。結(jié)果表明：最佳工藝配方為月見草油30%、聚甘油酯1.7%、自制辛烯基琥珀酸糯玉米非晶化淀粉酯14%、穩(wěn)定劑藻酸丙二醇酯0.5%、黃原膠0.5%、羧甲基纖維素鈉0.5%、雪蓮果汁(以干基計)25%、麥芽糊精27.8%。制備的雪蓮果汁粉末油脂表面油含量1.20%、包埋率96.0%，富含低聚果糖，沖溶后的乳狀液有雪蓮果香且穩(wěn)定性好。
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