領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：對(duì)鈍頂螺旋藻多糖進(jìn)行提取、分離純化和熱降解，并對(duì)不同多糖組分的基本化學(xué)性質(zhì)和糖鏈的精細(xì)組成進(jìn)行分析。方法：采用蛋白酶酶解、醇沉、陰離子交換色譜法和熱降解，從鈍頂螺旋藻中提取和分離純化出P0、P0.2、P0.4、P0.6、P0.8五種多糖組分及其熱降解產(chǎn)物。采用高效凝膠排阻色譜法、離子色譜法、1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生-高效液相色譜法和親水液相色譜-高分辨傅里葉轉(zhuǎn)換質(zhì)譜（hydrophilic interaction liquid chromatography-Fourier transform mass spectrometry，HILIC-FTMS）聯(lián)用技術(shù)，分析比較不同多糖組分的化學(xué)性質(zhì)和糖鏈精確組成。結(jié)果：鈍頂螺旋藻多糖中P0、P0.2、P0.4和P0.6組分硫酸根質(zhì)量分?jǐn)?shù)在6%～7%，而P0.8組分硫酸根質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高（14.46%）。單糖組成分析結(jié)果說(shuō)明，P0組分是1 種葡聚糖，P0.2組分是主要由葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、巖藻糖等中性糖組成的雜多糖；而P0.4、P0.6和P0.8組分主要是由鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、木糖和半乳糖組成的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的硫酸鼠李聚糖。采用HILIC-FTMS分析多糖組分熱降解產(chǎn)物中的寡糖組成，發(fā)現(xiàn)P0.2糖鏈主要是由己糖單糖、戊糖二糖、脫氧己糖-戊糖寡糖、脫氧己糖-糖醛酸的寡糖片段組成，硫酸根在脫氧己糖、戊糖和己糖上，糖鏈組成復(fù)雜。而P0.4和P0.6組成相似，主要鼠李糖-戊糖寡糖、鼠李糖-葡萄糖醛酸寡糖、戊糖二糖和三糖寡糖片段組成，硫酸根連接在鼠李糖和戊糖上。結(jié)論：鈍頂螺旋藻中有多種不同結(jié)構(gòu)的復(fù)雜硫酸多糖，其中葡萄糖醛酸-鼠李聚糖是鈍頂螺旋藻中特有的一種硫酸多糖。
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