領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立超高效液相色譜法同時測定特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中19 種游離氨基酸和牛磺酸的分析方法。樣品經(jīng)α-淀粉酶酶解，調(diào)pH值沉淀蛋白等雜質(zhì)凈化，采用6-氨基喹啉基-N-羥基-琥珀酰亞氨基甲酸酯為柱前衍生試劑，以甲酸-甲酸銨緩沖液（20 mmol/L，pH 2.25）為流動相A、甲酸-甲酸銨緩沖液（20 mmol/L，pH 3.00）為流動相B和乙腈為流動相C進行梯度洗脫，經(jīng)AccQ-Tag Ultra C18色譜柱分離后，二極管陣列檢測器檢測，外標法定量。結(jié)果表明，胱氨酸濃度在5～125 μmol/L之間，其余18 種氨基酸和牛磺酸濃度在10～250 μmol/L范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.999；檢出限胱氨酸為1.5 μmol/L，其他分析物均為3 μmol/L，定量限胱氨酸為5 μmol/L，其他分析物為10 μmol/L。方法測定的平均回收率為90.16%～109.84%，相對標準偏差均不大于4.77%。該方法操作簡單、結(jié)果準確、重復(fù)性好，可以滿足特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中19 種游離氨基酸和牛磺酸的測定，可為企業(yè)質(zhì)量控制和政府監(jiān)管提供有力的技術(shù)支撐。
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