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—— 中國食品雜志社
采用堿沉淀法從菜籽粕脫毒液中回收提取植酸并對該制備植酸的抗氧化活性進行研究。以BHT為陽性對照，考察植酸對豬油的酸價和過氧化值的影響；采用流動化學發(fā)光法和可見分光光度法，以VC為陽性對照，考察植酸清除羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2·)、1, 1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH自由基)及H2O2的能力。結果表明：回收提取植酸以NaOH調節(jié)溶液pH8為優(yōu)，得率達92.83%，植酸含量為45.96%；植酸對豬油的酸敗和過氧化有一定的抑制作用且優(yōu)于BHT；制備植酸(實驗制備)清除各種自由基的能力依次為：O2·＞·OH＞H2O2＞DPPH自由基，且除DPPH自由基外對其他自由基清除效果均優(yōu)于VC。表明植酸是一種較好的天然抗氧化劑。
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