領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物柑橘皮，進(jìn)一步提高皮中果膠的提取效率，在Placket-Burman試驗的基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken中心組合設(shè)計對橘皮果膠復(fù)合酶提取工藝中的時間、溫度和酶添加量3因素的最優(yōu)化組合進(jìn)行定量研究，建立并分析各因素與果膠得率關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明：最佳的工藝條件為酶解時間5.1h、溫度41℃、復(fù)合酶添加量0.46%。在此條件下經(jīng)實驗驗證，果膠得率理論值12.35%，驗證實測值12.22%，相對誤差1.05%；說明回歸模型能較好地預(yù)測橘皮中果膠的提取得率。經(jīng)檢測，產(chǎn)品果膠所有指標(biāo)均達(dá)到或超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
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