領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用有機溶劑萃取-蒸餾法提取西南地區(qū)林芝、雅江、小金縣產(chǎn)鮮松茸子實體樣品中的揮發(fā)性物質(zhì)，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)分析其化學成分。從3個樣品的揮發(fā)性成分中依次確定出28、22、27個化合物，共計66種。結(jié)果顯示林芝樣與小金樣的揮發(fā)性成分中有9個共同成分，兩者主要成分依次為1-辛烯-3醇(28.43%)、亞油酸(33.86%)；雅江樣與前兩者僅有2個共同成分，其主要成分為亞油酸甲酯(16.58%)和2-乙基己醛(16.54%)。其中林芝樣和小金樣中的1-辛烯-3-醇(蘑菇香)、雅江樣中的2-乙基己醛(青草香)、小金樣中的3-辛醇(蘑菇及黃油香)和苯乙醛(花蜜香)等C8醇及醛是導致3者香氣差異的主要成分，可作為輔助西南地區(qū)不同產(chǎn)地松茸分類的化學鑒定指標。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
