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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)廣西申請(qǐng)地理標(biāo)志的桂平黃沙鱉、官垌草魚(yú)、全州禾花魚(yú)和欽州近江牡蠣品質(zhì)進(jìn)行分析。采用國(guó)家方法考察蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等指標(biāo)。結(jié)果表明：黃沙鱉蛋白質(zhì)含量最高為20.8g/100g，近江牡蠣蛋白質(zhì)含量最低為9.2g/100g；黃沙鱉脂肪含量最低為0.3g/100g，而其他品種脂肪含量水平相當(dāng)；近江牡蠣的鈣、鋅和鐵均最高，尤其是鋅含量為1055.6mg/kg；禾花魚(yú)鈣含量高于黃沙鱉和官垌草魚(yú)；官垌草魚(yú)鐵和鋅含量最低，分別為5.0mg/kg和4.1mg/kg；黃沙鱉和禾花魚(yú)鐵和鋅含量水平相當(dāng)。與其他產(chǎn)品比較，桂平黃沙鱉為高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品；官垌草魚(yú)蛋白質(zhì)含量高于普通草魚(yú)、鯉魚(yú)；全州禾花魚(yú)Ca、Fe、Zn含量明顯高于草魚(yú)、鯉魚(yú)；欽州近江牡蠣富含Ca、Fe、Zn，尤其是Fe、Zn含量最高。因此，申請(qǐng)地理標(biāo)志登記的上述水產(chǎn)品蛋白質(zhì)、脂肪、Ca、Fe、Zn指標(biāo)多數(shù)優(yōu)于同類(lèi)其他產(chǎn)品，選擇這4個(gè)指標(biāo)作為廣西水產(chǎn)品地理標(biāo)志登記品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)具有重要指導(dǎo)意義。
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