領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用甲醇粗提、索氏抽提及pH值梯度提取和聚酰胺柱層析等分離純化法及酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)跟蹤的方法對(duì)五倍子中的α-淀粉酶抑制因子進(jìn)行系統(tǒng)研究。結(jié)果表明：乙醚、乙酸乙酯、丙酮-水(體積比1:1)、甲醇、石油醚組分和甲醇粗提物對(duì)α-淀粉酶的抑制率依次為：91.04%、90.38%、80.09%、66.48%、34.14%和23.96%。其中石油醚組分中的α-淀粉酶抑制因子是月桂酸、肉豆蔻酸和棕櫚酸，其抑制率分別為34.34%、31.71%和31.01%，而乙醚組分中的抑制因子是鞣酸及沒(méi)食子酸，其抑制率分別為66.7% 和21.3%。丙酮-水組分中的抑制因子較為復(fù)雜，經(jīng)初步純化和氣質(zhì)聯(lián)用得知其為脂肪醇類(lèi)并部分甲酯化。
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