領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究齒果酸模中氨基酸的種類和含量，探討其營養(yǎng)特性和食用開發(fā)價值。以6-氨基喹啉-N-羥基琥珀酰亞胺基甲酸酯(AQC)為衍生試劑，以磷酸鹽緩沖液為流動相A，乙腈溶液為流動相B進(jìn)行梯度洗脫；在柱溫37℃條件下用AccQ·Tag進(jìn)行柱前衍生，反相-高效液相色譜法用紫外檢測器在波長248nm進(jìn)行測定。結(jié)果表明：齒果酸模中含有17種氨基酸，干基總含量為252.35mg/g，有很好的食用開發(fā)前景。17種氨基酸線性回歸方程的相關(guān)系數(shù)r在0.9995以上(n＝5)，測定的平均回收率為97.1%～102.6%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD為0.3%～3.2%(n＝3)，測定結(jié)果令人滿意。
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