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—— 中國食品雜志社
對青海、陜西、安徽和浙江產(chǎn)油菜蜂王漿的凍干粉中水溶性蛋白、總酚和10-羥基-2-葵烯酸(10-HDA)含量進行測定，并通過DPPH法和FRAP法評價蜂王漿凍干粉的抗氧化活性。結(jié)果表明：不同產(chǎn)地油菜蜂王漿的凍干粉中總酚含量無顯著性差異，但青海產(chǎn)油菜蜂王漿的凍干粉中水溶性蛋白含量最高(190.32mg/g)，10-HDA含量最高的為陜西產(chǎn)油菜蜂王漿的凍干粉(4.28%)；不同產(chǎn)地油菜蜂王漿的凍干粉均具有良好的DPPH自由基清除能力和總抗氧化能力，且樣品的總抗氧化能力與其所含有的水溶性蛋白(r＝0.88)和總酚含量(r＝0.95)間呈顯著正相關(guān)。
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