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—— 中國食品雜志社
篩選制備高抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(angiotensin converting enzyme，ACE)活性蜂王漿的酶制劑并確定其最佳酶解條件。在比較5種蛋白酶酶解蜂王漿產(chǎn)物抑制ACE酶活性基礎(chǔ)上，選定日本天野公司生產(chǎn)的天野蛋白酶P為最適酶制劑，通過單因素試驗和Box-Behnken二次旋轉(zhuǎn)正交試驗，并采用響應(yīng)面分析得到天野蛋白酶P最佳酶解條件為水解時間196min、蜂王漿質(zhì)量濃度0.0653g/mL、加酶量1503U/g。水解時間和蜂王漿質(zhì)量濃度對抑制率有極顯著影響(P＜0.01)，加酶量對抑制率有顯著影響(P＜0.05)。此條件下，蜂王漿酶解液對ACE的抑制率達到79.75%，為理論預(yù)測值的98.08%。蜂王漿幾乎沒有抗高血壓活性，而天野蛋白酶P酶解蜂王漿產(chǎn)物有顯著的抗高血壓活性。
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