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—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)研究采前噴施含量為10 mg/kg的胺鮮酯（diethyl aminoethyl hexanoate，DA-6）對(duì)采后‘福眼’龍眼果實(shí)（Dimocarpus longan Lour. cv. Fuyan）貯藏期間果皮能量代謝的影響。貯藏期間取樣測(cè)定龍眼果實(shí)的果皮腺苷三磷酸（adenosine triphosphate，ATP）含量、腺苷二磷酸（adenosine diphosphate，ADP）含量、腺苷一磷酸（adenosine monophosphate，AMP）含量、能荷、腺苷三磷酸酶（adenosine triphosphatase，ATPase）活力、煙酰胺腺嘌呤二核苷酸激酶（nicotinamide adenine dinucleotide kinase，NADK）活力以及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD）、還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（reduced nicotinamide adenine dinucleotide，NADH）、氧化型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（oxidized nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP）和還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（reduced nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADPH）含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與對(duì)照組龍眼果實(shí)比較，采前噴施DA-6可保持采后龍眼果實(shí)較高的果皮ATP、ADP含量和能荷，較高的果皮質(zhì)膜、液泡膜和線粒體膜H＋-ATPase、Ca2＋-ATPase和Mg2＋-ATPase活力，較高的果皮NADK活力和NADP（H）含量，較低的果皮AMP和NAD（H）含量。據(jù)此認(rèn)為，采前噴施DA-6可以保持采后龍眼果實(shí)正常生理代謝所需的能量水平，維持細(xì)胞內(nèi)外離子濃度的平衡，保持質(zhì)膜、液泡膜、線粒體膜的結(jié)構(gòu)和功能完整性，從而延緩龍眼果實(shí)果皮褐變的發(fā)生。
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