領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以稀氫氧化鈉溶液(30mg/mL)為催化劑，以麥芽糖醇和十二烯基琥珀酸酐為原料合成了十二烯基琥珀酸單麥芽糖醇酯。通過考察原料配比、酸酐溶劑種類、酸酐滴加時間、反應(yīng)時間4種因素對十二烯基琥珀酸單麥芽糖醇酯產(chǎn)率的影響，確定了最佳反應(yīng)條件：麥芽糖醇與十二烯基琥珀酸酐物質(zhì)的量比為2:1，酸酐溶劑為丙酮，酸酐滴加時間1.5h，在35℃條件下反應(yīng)5h，十二烯基琥珀酸單麥芽糖醇酯的產(chǎn)率為89.7%。利用紅外光譜和質(zhì)譜分析方法對合成產(chǎn)品進行表征，并對其表面性質(zhì)進行測定。當(dāng)合成產(chǎn)品的質(zhì)量濃度為1mg/mL時，表面張力為31.9×10-3N/m，起泡能力為50%，乳化能力為100%，親水親油平衡值(HLB)為15.1。
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