領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：闡明常春油麻藤(Mucuna sempervirens)花中的黃酮類化合物及其抗氧化活性。方法：利用高速逆流色譜、制備型液相色譜等技術(shù)進(jìn)行分離純化，根據(jù)化合物的理化性質(zhì)和波譜數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定，并采用DPPH法測(cè)定其抗氧化活性。結(jié)果：分離得到8個(gè)化合物單體，鑒定為矢車菊3-O-6''-O-α-鼠李糖-β-D-葡萄糖苷 (cyanidin 3-O-6''-O-α-rhamnopyranosyl-β-D-glucopyranoside，I)、矢車菊3-O-β-D-葡萄糖苷(cyanidin 3-O-β-D- glucopyranoside，II)、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷(quercetin-3-O-β-D-glucopyranoside，III)、二氫槲皮素(dihydroquercetin，IV)、山奈酚(kaempferol，V)、異夏佛塔苷(6-C-β-L-arabinopyranosyl-8-C-β-D-glucopyranosyl apigeni，VI)、山奈酚-33-O-α-L-鼠李糖基-(1-6)-β-D-半乳糖苷 (kaempferol-3-O-α-L-rhamnopyranosyl-(1-6)-β-D- galactopyranoside，VII)和山奈酚-3-O-α-L-鼠李糖基-(1-4)--β-D-葡萄糖苷(kaempferol-3-O-α-L-rhamnopyranosyl-(1-4)-β-D-glucopyranoside)，VIII)。其中黃酮I～V為主要的抗氧化物質(zhì)，其抗氧化活性存在劑量效應(yīng)關(guān)系；黃酮VI～VIII抗氧化活性較低。
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