領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
反復(fù)凍融增強(qiáng)葛仙米藻膽蛋白抗氧化特性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 程 超，薛 峰，汪興平，潘思軼,*
關(guān)鍵詞: 反復(fù)凍融|ABTS+|FRAP|紅細(xì)胞溶血抑制|脂質(zhì)過(guò)氧化抑制
摘要:

研究反復(fù)凍融處理對(duì)葛仙米藻膽蛋白抗氧化特性的影響，測(cè)定其對(duì)抗氧化活性和對(duì)H2O2誘導(dǎo)的紅細(xì)胞溶血和脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過(guò)反復(fù)凍融處理的葛仙米藻膽蛋白以pH7.3的50mmol/L的磷酸氫二鉀-氫氧化鈉為溶劑溶解的樣品對(duì)ABTS+·的抗氧化活性和對(duì)H2O2誘導(dǎo)的紅細(xì)胞溶血和脂質(zhì)過(guò)氧化抑制作用強(qiáng)于其他處理，同時(shí)對(duì)鐵離子的還原能力也較強(qiáng)，主要原因是反復(fù)凍融處理增加了葛仙米藻膽蛋白的溶出量，改變其中藻藍(lán)蛋白和藻紅蛋白的比例關(guān)系。

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

锦州市| 丹巴县| 高青县| 昆明市| 乌鲁木齐县| 遵义县| 杭州市| 布尔津县| 武汉市| 石首市| 历史| 武夷山市| 类乌齐县| 绥芬河市| 宝清县| 葵青区| 周口市| 兴海县| 海门市| 石城县| 章丘市| 乐昌市| 普安县| 新宾| 突泉县| 涡阳县| 德兴市| 淅川县| 宜良县| 德阳市| 南澳县| 汝州市| 江西省| 长海县| 沈阳市| 同江市| 喀什市| 嘉黎县| 博罗县| 建德市| 峨边|