領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)高效液相色譜分析紅酵母液態(tài)發(fā)酵提取液，表明該提取液中含有β-胡蘿卜素，體外轉(zhuǎn)化分析表明該β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為VA。通過(guò)對(duì)轉(zhuǎn)化條件的優(yōu)化研究，在β-胡蘿卜素質(zhì)量濃度123mg/L濃縮液中，β-胡蘿卜素體外轉(zhuǎn)化VA的最佳轉(zhuǎn)化條件為pH8.0、脫氧膽酸鈉3.5mmol/L、d-α-生育酚0.5mmol/L 和Tween-40添加量0.25g/100mL，在該最佳反應(yīng)條件下，紅酵母液態(tài)發(fā)酵所產(chǎn)β-胡蘿卜素在2.58nmol/(mg·h) β-胡蘿卜素-15,15＇-單加氧酶作用下37℃水浴振蕩反應(yīng)7h，生成40.1mg/L VA，轉(zhuǎn)化率達(dá)到32.6%。
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