領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：對(duì)植物乳桿菌胞外多糖的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化。方法：采用Plackett-Burman法從影響植物乳桿菌胞外多糖(EPS)產(chǎn)量的14個(gè)因素中篩選出3個(gè)主要影響因素，然后通過(guò)響應(yīng)面法探討最優(yōu)工藝參數(shù)。結(jié)果：影響植物乳桿菌胞外多糖產(chǎn)量的主要因素是蔗糖質(zhì)量濃度、接種量以及發(fā)酵溫度，其最佳條件為蔗糖質(zhì)量濃度34g/L、接種量5%、發(fā)酵溫度31℃，在此條件下發(fā)酵的植物乳桿菌胞外多糖產(chǎn)量達(dá)425.16mg/L。結(jié)論：應(yīng)用Plackett-Burman設(shè)計(jì)和響應(yīng)面法進(jìn)行植物乳桿菌胞外多糖發(fā)酵條件的優(yōu)化是可行的。
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