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—— 中國(guó)食品雜志社
為分析烏梅中揮發(fā)性成分的組成，采用同時(shí)蒸餾萃取(simultaneous distillation extraction，SDE)提取，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)對(duì)烏梅中揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。從烏梅提取物中共鑒定出47種成分，主要包括酚類12種、酸類10種、酯類7種、雜環(huán)化合物6種、酮類4種、醛類4種和醇類2種等，其中糠醛(44.09%)、乙醇(12.71%)、苯甲醛(11.31%)、乙酸(7.33%)、十六酸(6.65%)、5-甲基糠醛(3.34%)、苯甲醇(2.04%)、乙酸乙酯(1.41%)和丁香酚(1.11%)。通過4次平行GC-MS分析，驗(yàn)證了定性定量結(jié)果的可靠性。
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