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—— 中國食品雜志社
采用不同質(zhì)量濃度臭氧化水處理鮮切西蘭花。結(jié)果表明：質(zhì)量濃度2.0mg/L的臭氧化水處理組保鮮效果最優(yōu)，在貯藏12d時(shí)與對照組相比，質(zhì)量損失率降低24.37%，VC含量提高40.7%，多酚氧化酶酶活降低23.5%，過氧化物酶酶活降低25.6%；在4℃的條件下，質(zhì)量濃度2.0mg/L的臭氧化水處理組鮮切西蘭花貯藏期可達(dá)到15d。
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