領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過制備一種含納米Ag、納米TiO2和凹凸棒土等納米粉體的聚乙烯(PE)薄膜，用于金針菇的包裝貯藏。以普通聚乙烯(PE)薄膜為對照，研究4℃低溫貯藏15d期間，納米包裝材料對金針菇保鮮品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，貯藏15d后，納米處理組的金針菇與普通聚乙烯包裝處理組相比，較好地保持了貯藏前的潔白色澤，且無明顯開傘、水漬狀斑塊及霉變現(xiàn)象。納米包裝金針菇的褐變度為1.56，相對電導(dǎo)率為6.27%，均顯著低于對照(P＜0.01)。而總糖、還原糖和可溶性蛋白質(zhì)的保留量分別達70.9、11.34mg/g和19.54mg/g，分別高出對照組10.52%、33.53%和22.13%。納米包裝材料能夠有效地減緩金針菇采后衰老和品質(zhì)劣變進程，提高其綜合貯藏品質(zhì)，延長貯藏時間。
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