領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為獲得具有高效抗菌活性的芽孢桿菌用于生物防治與果蔬保鮮，從檸檬、葡萄、紅棗、酸奶、腐乳、豆瓣醬、哈爾濱紅腸等26種食品樣品中分離獲得204株芽孢桿菌，通過對峙培養(yǎng)法，初篩得到62株抗瓜果腐霉(P. aphanidermatum)的菌株，選取其中抑菌效果明顯的4株菌株，采用牛津杯擴散法經(jīng)復(fù)篩得到1株顯著抗瓜果腐霉的芽孢桿菌L-NM62，其發(fā)酵上清液對瓜果腐霉的抑菌圈直徑達到(24.54±0.13)mm。菌株L-NM62經(jīng)形態(tài)學(xué)、生理生化和16S rDNA序列分析，被鑒定為枯草芽孢桿菌L-NM62(Bacillus subtilis L-NM62)。進一步研究枯草芽孢桿菌L-NM62的生物學(xué)特性，發(fā)現(xiàn)該菌株的最適生長溫度37℃，最適pH值7.5，最適接種量1.0%，并測定了該條件下枯草芽孢桿菌L-NM62的生長曲線。在此基礎(chǔ)上，考察枯草芽孢桿菌L-NM62的抗菌譜，結(jié)果表明，枯草芽孢桿菌L-NM62具有廣譜的抗菌活性，尤其對霉菌具有高效廣譜的抗菌效果，顯示出了很好的潛在開發(fā)應(yīng)用前景。
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