領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究米根霉HB12利用玉米淀粉生產(chǎn)乳酸的發(fā)酵條件優(yōu)化。從土壤中新篩選得到一株以高濃度玉米淀粉為原料發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的米根霉HB12。通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)，得到最佳發(fā)酵培養(yǎng)基組成(g/L)為：玉米淀粉140、NH4Cl 2、KH2PO4 0.3、MgSO4·7H2O 0.3、ZnSO4·7H2O 0.05、CaCO3 80；最佳培養(yǎng)條件為：搖瓶裝液量50mL/250mL，接種量為2.5×106個(gè)孢子，35℃、200r/min培養(yǎng)108h。該條件下，菌株最大產(chǎn)酸量為104.9g/L，產(chǎn)酸速率為0.97g/(L·h)，對(duì)玉米淀粉的轉(zhuǎn)化率達(dá)74.9%，產(chǎn)酸量提高了49.4%。此菌株能夠直接高效利用價(jià)格低廉來(lái)源廣泛的玉米淀粉發(fā)酵生產(chǎn)乳酸，具有很好的工業(yè)應(yīng)用前景。
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