領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超高效液相色譜-四極桿靜電場軌道阱質(zhì)譜非靶向代謝組學的方法，探究普通酸乳與褐色酸乳代謝物的差異，并從代謝物的角度評估2?種酸乳的不同。在正負離子模式下采集2?種酸乳的代謝物信息并結(jié)合多元統(tǒng)計分析方法對2?種酸乳的代謝物進行篩選，共得到117?種差異性代謝物。與普通酸乳相比，褐色酸乳中有106?種代謝物的相對含量上調(diào)，11?種代謝物的相對含量下調(diào)；褐色酸乳中有3?種風味氨基酸、8?種肽、12?種糖類、2?種美拉德反應產(chǎn)物以及苯醌等物質(zhì)含量變化顯著，本研究結(jié)果可為褐色酸乳的研究與開發(fā)提供一定理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
