領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從甜酒曲中分離出產(chǎn)糖化酶根霉菌株，通過平板菌落初篩、測定HE值和搖瓶復(fù)篩測糖化力，篩選出1株HE值大且糖化力高的優(yōu)良出發(fā)菌株，對其進行紫外線誘變處理，選育得到優(yōu)良變異株，該菌株的HE值為1.76，糖化力為1281mg/(h·g)，分別較出發(fā)菌株高出5.4%、59.5%。對此優(yōu)良變異株的培養(yǎng)條件進行優(yōu)化，獲得最佳的培養(yǎng)條件為：培養(yǎng)溫度為30℃，培養(yǎng)時間為3d，添加玉米粉質(zhì)量濃度為8g/100mL，在此條件下糖化力為1317mg/(h·g)。
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