領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
提取5種棗果實(shí)(壺瓶棗、駿棗、黃河灘棗、黑葉子棗、大白鈴棗)的凝集素，經(jīng)硫酸銨沉淀、透析，得到蛋白質(zhì)提取液，用不同類型的人血細(xì)胞(O型、A型、B型、AB型)檢測(cè)其凝集活性。通過(guò)凝集活性和熱穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)比較5種棗果實(shí)凝集素的生物活性。結(jié)果表明：各個(gè)品種的棗果實(shí)的凝集素對(duì)不同血型均有不同程度的凝集效果，如壺瓶棗、黃河灘棗和大白鈴棗對(duì)A型血的凝集效價(jià)都可以達(dá)到27，而駿棗和黑葉子棗略有差異，分別達(dá)到25和26，黃河灘棗、黑葉子棗和大白鈴棗對(duì)B型血的凝集效價(jià)可以達(dá)到27，駿棗和壺瓶棗略有差異，分別達(dá)到25和26；5種棗果實(shí)凝集素均能耐70℃高溫，在80℃以后均失去凝集活性； 5種棗均無(wú)單糖和寡糖的專一結(jié)合位點(diǎn)，而且5種棗果凝集素活性的維持與金屬離子Mg2+、K+、Cu2+、Fe3+的關(guān)系不大。
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