領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
衰老是機(jī)體正常代謝過(guò)程中產(chǎn)生自由基隨機(jī)破壞性的作用結(jié)果，活性氧代謝在自由基的研究中具有重要意義，而酵母作為衰老自由基學(xué)說(shuō)的新模式生物，隨著抗衰老活性物質(zhì)與功能性食品的深入研究而被日益重視。基于對(duì)酵母活性氧代謝機(jī)制的闡明，探討其對(duì)于細(xì)胞氧化、衰老、凋亡和壽命的影響和在抗衰老研究中的應(yīng)用，并在此基礎(chǔ)上提出仍然存在的問(wèn)題和未來(lái)的發(fā)展前景。
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