領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用硫氰酸銨和尿素洗脫ELISA法兩種方法，分別對牛β-酪蛋白、κ-酪蛋白和大腸桿菌O157:H7與對應抗原的卵黃抗體(IgY)與免疫球蛋白(IgG)抗體相對親和力特性進行比較研究。結(jié)果表明：3種特異性IgY與抗原的相對親和力比IgG要高，對蛋白抗原，兩種抗體的相對親和力相差不大，而對大腸桿菌O157:H7，兩種抗體的差別明顯加大，IgY的相對親和力較IgG強。兩類乳源蛋白抗體親和力比較，發(fā)現(xiàn)κ-酪蛋白抗體與抗原的親和力高于β-酪蛋白抗體，前者用于乳品免疫檢測中，可提高方法靈敏度。
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