領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生物去除真菌毒素是目前的研究熱點(diǎn)之一。除了微生物產(chǎn)酶對(duì)毒素進(jìn)行化學(xué)修飾后降解為無毒或者毒性較低的產(chǎn)物外，微生物細(xì)胞對(duì)毒素的吸附與結(jié)合作用也占有一定的比例，這與微生物表面組成和結(jié)構(gòu)特征相關(guān)。本文就微生物細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)及吸附毒素的國外研究進(jìn)展進(jìn)行概述，重點(diǎn)闡述相關(guān)研究現(xiàn)狀、黏附機(jī)理和影響因素，旨在為真菌毒素的去除研究提供參考。
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