領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為建立一種快速測定食品中粗蛋白質(zhì)的新型分析方法，選擇鄭州地區(qū)野生賊小豆為樣品，用硫酸-過氧化氫混合溶液為消解劑，利用微波壓力程序消解技術(shù)，將樣品中的粗蛋白處理為NH4+，用中性甲醛將NH4+轉(zhuǎn)化為H+后，用NaOH標準溶液以電導微量滴定法測定。結(jié)果表明：賊小豆樣品中粗蛋白質(zhì)含量均值為23.41%，平行測定的相對標準偏差為1.5%(n=5)。與經(jīng)典標準方法對照測定，經(jīng)過F值檢驗和t值檢驗表明無顯著性差異(置信度為95%)。該法具有簡便、靈敏、快速、準確、直觀、無需對樣品消解液進行蒸餾和使用指示劑等顯著優(yōu)點，結(jié)果令人滿意。
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