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—— 中國食品雜志社
目的：運用高效液相色譜法和福林酚比色法對新疆、江西、福建和北京馬鈴薯果肉與皮中的單體多酚和總酚含量進行測定與比較。方法：色譜柱YMC-C18柱(250mm×4.6mm，5μm)，流動相：甲醇(A)-0.5%磷酸溶液(B)梯度洗脫。結果：綠原酸、咖啡酸、對香豆酸、阿魏酸、蘆丁均能達到基線分離，各成分都有較寬的線性范圍和良好的線性關系，加樣回收率在91.36%～102.23%。總酚含量為0.238～1.190mg/g，其中果肉中綠原酸占果肉總酚含量的80.59%～89.06%；皮中綠原酸占皮中總酚含量的65.54%～80.00%。結論：在此色譜條件下各種單體酚類物質均得到良好的分離，該方法快速、準確、可靠、重復性好。同時福林酚比色法適合于馬鈴薯總酚含量的測定。
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