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1-甲基環(huán)丙烯及其結(jié)構(gòu)類似物處理對寒富蘋果貯藏品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 魏寶東，冷俊穎，程順昌，任小林，馮敘橋,*
關(guān)鍵詞: 寒富蘋果|1-甲基環(huán)丙烯|結(jié)構(gòu)類似物|貯藏|品質(zhì)
摘要:

研究1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)及其結(jié)構(gòu)類似物1-戊基環(huán)丙烯(1-PentCP)和1-辛基環(huán)丙烯(1-OCP)在常溫(20℃±1℃)條件下對寒富蘋果果實生理及貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與對照相比1-MCP及其結(jié)構(gòu)類似物處理均不同程度抑制蘋果貯藏期間的呼吸強度、乙烯釋放量，保持蘋果硬度，延緩酸度下降的速度，并且抑制果實軟化相關(guān)酶纖維素酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性。1-MCP及其結(jié)構(gòu)類似物處理可延緩寒富蘋果采后的成熟衰老保持較好的品質(zhì)。1-MCP及其結(jié)構(gòu)類似物處理間無明顯的差異。

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