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豆源生物活性物質(zhì)研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊勝遠
關(guān)鍵詞: 豆類|生物活性物質(zhì)|抗營養(yǎng)化合物
摘要:

從血管緊張素轉(zhuǎn)化酶Ⅰ抑制肽、自由基清除肽、防御素、凝集素和蛋白酶抑制劑這幾個方面對豆源生物活性物質(zhì)的研究概況進行綜述，并對一些研究方向進行展望。

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