領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以草魚(yú)為原料制取生理活性肽，采用高效液相色譜法(HPLC)測(cè)定其對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)的抑制活性，采用DPPH自由基清除法、氧自由基清除能力(ORAC) 法研究其抗氧化性。結(jié)果表明：草魚(yú)肽抑制ACE活性IC50為0.229mg/mL，清除DPPH自由基的IC50為7.630mg/mL，ORAC值為1317.962μmol Trolox/g，采用草魚(yú)制備有效的生理活性肽是可行的。
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