領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在經(jīng)過圖像預(yù)處理，背最長肌與大理石花紋的分割，并實現(xiàn)大理石花紋特征值的提取后，利用灰度共生矩陣提取4個對嫩度剪切力貢獻較大的紋理特征參數(shù)，并統(tǒng)計這些參數(shù)應(yīng)用多元線性回歸建立牛肉嫩度剪切力預(yù)測模型。結(jié)果表明：可見光下利用紋理特征預(yù)測牛肉嫩度的方法能夠以96%的準確率實現(xiàn)嫩度剪切力等級的預(yù)測，具有較高的商用開發(fā)價值。
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