領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選用魔芋粉作為碳源，豆餅粉和谷氨酸鈉作為氮源物質(zhì)，對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行優(yōu)化，并進(jìn)行模型驗(yàn)證和5L發(fā)酵罐生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：最佳發(fā)酵培養(yǎng)基(g/L，5L發(fā)酵罐)為魔芋粉12、豆餅粉15、酵母粉5、NaCl 84.4、谷氨酸鈉3.11、K2HPO4 1.5、MgSO4 0.3、Na2CO3 10，起始pH 9.5～10.0，堿性β-甘露聚糖酶活力最高可達(dá)到2610.1U/mL。
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