領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黑樹莓果汁和牛乳為主要原料，采用L9(34)正交試驗設(shè)計和單純形重心設(shè)計分別對黑樹莓乳飲料原料配比以及復(fù)合穩(wěn)定劑配比進(jìn)行優(yōu)化研究。結(jié)果表明：黑樹莓果汁8%、鮮牛乳35%、蔗糖6%時，產(chǎn)品風(fēng)味最佳，感官評分為92分；CMC 0.129%、黃原膠0.037%、瓜爾豆膠0.084%時，產(chǎn)品穩(wěn)定性最好，其沉淀率為2.77%。
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