領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用無油磷脂為底物，酸堿滴定法測定磷脂酶Lecitase甎ltra的酶活力，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選定反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、反應(yīng)pH值進(jìn)行響應(yīng)面分析試驗(yàn)，建立磷脂酶酶活力的二次回歸方程，通過響應(yīng)面分析得到酶活力測定的優(yōu)化組合條件。結(jié)果表明：反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、反應(yīng)pH值對酶活力都有極其顯著影響，測定酶活力的最佳條件為：底物質(zhì)量濃度4g/100mL、終點(diǎn)pH 9.0、酶液稀釋倍數(shù)100倍、反應(yīng)pH5.1、反應(yīng)溫度53℃、反應(yīng)時間8min，得到磷脂酶的酶活力為9550U/g。
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