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胡桃醌對大腸桿菌細胞膜作用研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳朝霞，高 躍，黃 姍，張 琦，徐亞平
關(guān)鍵詞: 胡桃醌|大腸桿菌|細胞膜|作用
摘要:

通過考察胡桃醌對大腸桿菌細胞膜的作用來研究胡桃醌的抑菌機理。采用3種不同質(zhì)量濃度的胡桃醌作用于大腸桿菌后，測定培養(yǎng)液中的相對電導率、蛋白質(zhì)質(zhì)量濃度和細胞內(nèi)外K+、Na+含量的變化，并結(jié)合透射電鏡圖來分析胡桃醌對大腸桿菌細胞膜的影響。結(jié)果表明：胡桃醌能夠改變大腸桿菌細胞膜的滲透性，大量帶電離子和蛋白質(zhì)外漏；菌體細胞內(nèi)外K+、Na+含量與空白對照組相比變化顯著。透射電鏡觀察，經(jīng)胡桃醌作用后菌體細胞被破壞，細胞膜變薄，細胞個體之間界限變模糊，內(nèi)容物流出。并且，隨胡桃醌質(zhì)量濃度的增加和作用時間的延長，對大腸桿菌細胞膜的破壞越顯著。顯示胡桃醌的抑菌活性與其對大腸桿菌細胞膜的破壞有直接關(guān)系。

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