領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究Serratia marcescens y2產(chǎn)生靈菌紅素的條件，用固體培養(yǎng)和分光光度法研究不同光照(白光照、黑暗；紅、黃、藍(lán)和綠光)、氮源(氯化銨、甘氨酸、硝酸鉀、尿素、水解乳蛋白和酵母膏)對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)量和色素產(chǎn)生的影響。結(jié)果表明：黑暗培養(yǎng)有利于細(xì)菌生長(zhǎng)和色素產(chǎn)生；單色光中綠光照射細(xì)菌生長(zhǎng)量最小，伴有較多色素溢出胞外，色素被氧化程度高，反之紅光對(duì)生長(zhǎng)量影響最小，色素溢出率最低，色素被氧化程度低，說明該菌產(chǎn)紅色素吸收綠光最多，光氧化損傷細(xì)胞導(dǎo)致色素外溢。氮源中有機(jī)氮源均促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)，除酵母膏外有機(jī)氮均增加了細(xì)菌色素生產(chǎn)量，其中甘氨酸效果最好，與無機(jī)氮源相比，甘氨酸還促使該菌產(chǎn)生不同色素成分，說明甘氨酸能改變色素合成途徑，促進(jìn)色素產(chǎn)量和不同結(jié)構(gòu)色素積累。
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