領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目前研究表明人體的衰老和糖尿病的一些并發(fā)癥，都與體內(nèi)的糖基化反應(yīng)(美拉德反應(yīng))所產(chǎn)生的末端糖基化產(chǎn)物有關(guān)。為了延遲體內(nèi)的糖基化反應(yīng)，末端糖基化產(chǎn)物抑制劑成為了相關(guān)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。為此，從末端糖基化產(chǎn)物的形成原理、病理學(xué)危害、抑制機(jī)理及天然產(chǎn)物中的抑制劑方面做闡述，并對(duì)未來(lái)研究領(lǐng)域進(jìn)行展望。
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