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響應(yīng)面法優(yōu)化普魯蘭多糖-明膠可食性膜制備工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 高丹丹，江連洲,*，張 超，馬 越，趙曉燕
關(guān)鍵詞: 普魯蘭多糖|明膠|可食性膜|抗拉強(qiáng)度|響應(yīng)面分析
摘要:

采用單因素和響應(yīng)面分析法優(yōu)化普魯蘭多糖-明膠復(fù)合膜配方。結(jié)果表明：甘油添加量對(duì)抗拉強(qiáng)度的影響最大，普魯蘭多糖添加量的影響最小。當(dāng)普魯蘭多糖添加量2.00%、明膠添加量5.00%、甘油添加量1.00%時(shí)，其抗拉強(qiáng)度達(dá)到最大，為85.18MPa，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果為89.83MPa，二者的相對(duì)誤差為5.18%，響應(yīng)面法優(yōu)化的組成真實(shí)可靠。

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