領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分別以80目玉米粉、糙米粉、燕麥粉、麥麩粉作為營養(yǎng)雜糧粉生產(chǎn)原料，研究物料含水量、螺桿轉(zhuǎn)速、機(jī)筒溫度對產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)徑向膨化度、糊化度和吸水性指數(shù)的影響，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，確定擠壓技術(shù)制備膨化營養(yǎng)雜糧粉的最佳工藝參數(shù)為物料含水量15%、螺桿轉(zhuǎn)速130r/min、機(jī)筒溫度160℃，此時(shí)產(chǎn)品徑向膨化度為3.26，糊化度為91.87%，吸水性指數(shù)為491.8%。
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