領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以大豆?jié)饪s磷脂為原料，通過響應(yīng)面分析法研究有機(jī)相酶法制備溶血磷脂的工藝條件，得出溶血磷脂酸值與影響因素間的回歸模型，根據(jù)模型進(jìn)行工藝參數(shù)優(yōu)化。同時，用紅外光譜法和高效液相色譜法對所得磷脂進(jìn)行分析。結(jié)果表明，在正己烷有機(jī)相中利用磷脂酶A1制備溶血磷脂的最佳工藝參數(shù)：反應(yīng)溫度50℃、反應(yīng)時間13h、加酶量4%、加水量17%、磷脂質(zhì)量濃度24g/100mL，該條件下磷脂酸值為73.8mg KOH/g。該脫油溶血磷脂中磷脂酰膽堿和1-酰基-溶血磷脂酰膽堿含量分別為6.79%和4.45%。
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