領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究基于乙醇含量的楊梅果實(shí)腐爛指數(shù)預(yù)測模型，以期預(yù)測楊梅物流過程中果實(shí)腐爛狀況。將楊梅果實(shí)貯藏于不同溫度(0、5、10、15℃和20℃)下，測定其腐爛指數(shù)和乙醇含量變化。基于描述微生物生長的Gompertz方程和Arrhenius動力學(xué)方程建立楊梅果實(shí)腐爛指數(shù)變化動力學(xué)模型；根據(jù)果實(shí)腐爛指數(shù)和乙醇含量變化的關(guān)系，建立基于乙醇含量的果實(shí)腐爛指數(shù)模型。通過以上兩模型建立楊梅果實(shí)腐爛指數(shù)的預(yù)測模型。楊梅果實(shí)腐爛指數(shù)變化動力學(xué)模型和基于乙醇含量的果實(shí)腐爛指數(shù)模型預(yù)測的相對誤差分別為2.69%和0.74%，預(yù)測精度較高，以此為基礎(chǔ)建立的基于果實(shí)乙醇含量的腐爛指數(shù)預(yù)測模型可以較好的預(yù)測在0～20℃貯藏楊梅果實(shí)的腐爛狀況，為實(shí)現(xiàn)楊梅果實(shí)的無損檢測提供理論支持。
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