領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
竹葉黃酮在豆?jié){保鮮中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 魏鳳玉，方 菊，陳 瑋，楊艷明
關(guān)鍵詞: 竹葉黃酮|豆?jié){|香蘭素|天然保鮮劑
摘要:

采用平板計數(shù)法研究竹葉黃酮(BLF)對豆?jié){中細(xì)菌的抑制作用和保鮮效果。結(jié)果表明：4℃時添加0.01% BLF對豆?jié){的保鮮效果較好，而30℃時BLF的最佳用量為0.015%；感官評定結(jié)果顯示，添加0.01%～0.015%的BLF對豆?jié){的色澤和風(fēng)味均無不良影響，且可使保質(zhì)期延長6h；香蘭素與BLF對豆?jié){的保鮮效果具有一定協(xié)同作用，30℃時添加0.015% BLF與香蘭素質(zhì)量比為4:1的復(fù)合保鮮劑，可使豆?jié){的保質(zhì)期延長8h。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

云林县| 连云港市| 金华市| 临颍县| 离岛区| 长泰县| 喀喇沁旗| 施甸县| 五峰| 西青区| 重庆市| 尼木县| 凤凰县| 龙海市| 遂川县| 华安县| 乐至县| 临安市| 台北市| 湖口县| 苗栗市| 安泽县| 余干县| 读书| 文成县| 吴川市| 黄龙县| 葫芦岛市| 双城市| 沁阳市| 始兴县| 渝北区| 梅州市| 马关县| 乌什县| 尼木县| 进贤县| 库车县| 阳新县| 乌兰浩特市| 栾城县|